Un budín de zanahoria y almendras es una excelente opción para aquellos que buscan deleitarse con algo rico y saludable.

Aquí te dejamos, en primer término, la lista de ingredientes, y posteriormente, la receta para que puedas realizarlo de manera fácil y rápida.

INGREDIENTES

– 4 huevos

– 1 taza de azúcar rubia

– 1 taza de azúcar común

– 1 taza de aceite

– 2 cdas. de coñac

– 2 y 1/2 tazas de zanahoria rallada

– 2 cdas. de esencia de vainillas

– 2 naranjas

– 1 taza de pasas rubias

– 1 taza de almendras tostadas

– 2 tazas de harina 0000

– 2 cditas. de bicarbonato de sodio

– 1 cda. de polvo de hornear

– 2 cditas. de canela

Preparación del budín

Batir los huevos con las dos clases de azúcar a punto letra. Incorporar el aceite en forma de hilo con movimientos envolventes. Agregar el coñac, la zanahoria, la esencia y la ralladura de las naranjas. Añadir las almendras procesadas y las pasas. Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Agregar la harina a la preparación de huevos. Enmantecar y enharinar un molde para budín. Volcar la preparación dentro y cocinar en el horno precalentado, a temperatura moderada, durante 50 minutos. Pinchar con un palito de brochette y si sale limpio, el budín ya está perfectamente cocido.